自己做小吃0

　　小吃是有非常多的类型可以去选择，但是很多人们都担心外面购买的食物会不干净卫生，总是会选择自己在家里面去烹饪，这样吃起来才会变得更加放心一些，如果是想要自己做小吃就一定要先选择好相应的食材，比如说可以做小笼包，这个时候就需要选择猪后腿，这个部位的肉质会更加鲜嫩精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖 5克制作方法：1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖冬季用温水4升，夏季改用凉水 .5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀反复垫面三次，将面由软和硬再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块 .将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶4.将包子生坯放入直径 2～ 5厘米的小笼里，用旺火蒸制蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌食用时配香醋、蒜瓣产品特点：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花此点是开封名小吃多作早点、夜宵配油茶吃原料配方：面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克制作方法：1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团 .制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次最后卷成卷揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些逐个做好放在案板上