如何降低膽固醇

　　胆固醇在动脉中淤积，现今已是人类的通病，很多研究人员认为，这是引发心脏病及心脏病致死的主要原因人体血液胆固醇有两个来源，外源性的即是来自食物的和内源性的即是体内合成的

　　正常情况下，从食物中摄入的多时，体内合成减少；从食物中摄入少时，体内合成则增加，以此达到平衡

　　幸运的是，人体就象一个精密而又有序的机器，如果饮食适当，胆固醇能再度被分解为微小的粒子经由血液进入组织中，使动脉恢复畅通有时候这种过程可以看得出来，特别是眼睛周围沉积的黄色胆固醇，若饮食调理得当，几个月内会逐渐消失

　　那么，哪些膳食成分能帮助调节血液胆固醇的含量，帮助血液流通呢

　　1. 膳食纤维：这是大家常提及的一种营养素，它常存在于谷皮，蔬菜等植物性食物中膳食纤维能降低胆固醇基于两个方面，一是由于膳食纤维不消化，增加了胆酸的合成，因而影响了体内胆固醇的合成速度，进而减少血液中胆固醇的含量；二是膳食纤维能降低膳食胆固醇的吸收

　　低聚糖也具有膳食纤维样作用 , 如低聚木糖有较好降低胆固醇作用

　　2. 胆碱、肌醇及维生素B6:胆碱、肌醇及维生素B6三种维生素具备一项重要的功能，即维持血液中正常的胆固醇含量， 缺乏任何一种，都会使胆固醇升高有研究发现，1910年以后才开始出现胆固醇栓塞的病例当时使用机器碾磨谷类，面包及谷类食品中矿物质及维生素几乎被去除殆尽，因此这三种维生素及维生素E严重流失， 可能是造成人类胆固醇储留的一大原因 胆碱或者卵磷脂都能使胆固醇分解为细小的微粒，进入组织中，为组织所利用，血管硬化恢复正常反之，胆固醇无法被分解，颗粒太大，无法通过血管壁，而在血液中聚积，就会造成动脉粥样硬化血液无法畅通，氧气及养分难以到达相应组织，功能也会逐渐受损而生病 另一个重要的发现如上所及，膳食中胆碱、肌醇 维生素B6和镁充足，可以制造卵磷脂，减少血液动脉粥样硬化的发生米糠、大豆粉、酸奶、小麦胚芽、肾脏都含有丰富的维生素B类元素

　　. 维生素E:在因栓塞而死亡的病人当中，大都发现心肌存在褐色斑点，经组织分析发现，是因为缺乏维生素E而造成的维生素E缺乏，可使不饱和脂肪酸氧化，褐斑是不饱和脂肪酸被演化的残留物

　　以上营养素的需要量， 常常以膳食摄入脂肪和胆固醇的量成正比

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