腊肉烧黄鳝怎么做

腊肉烧黄鳝怎么做 文章导读

黄鳝可以补身子，但是单单只有黄鳝，怎么吃都觉得单调无味。小编愚昧，不知道其他地方有没有腊肉，反正在小编家乡，到处都是腊肉，小编的奶奶最喜欢就是做一道腊肉烧黄鳝给小编吃了，小编的奶奶会自己做腊肉，要是大家自家没有腊肉，可以去腊肉店买点，接下来小编给大家说说腊肉烧黄鳝的做法吧。

做法一：1、清洗黄鳝，再把黄鳝切成一小段一小段。用烧开的水把切好的黄鳝烫一遍，再用凉水冲一遍。放在一旁备用。

2、将腊肉清洗干净，然后切成薄薄的一小片一小片。放在一旁备用。

3、锅烧热，把切好的腊肉放入锅内煸炒，很快就会出来很多油，这个时候把黄鳝倒入锅中加入辣椒一起翻炒，倒点酱油，炒直到黄鳝变色。然后添入水，水要刚好淹住黄鳝。这个时候放入八角转中火慢炖。炖十分钟的时候可以把鸡蛋打进去，最好是柴鸡蛋。炖的时间越长，黄鳝的肉越香。因为腊肉是咸的，所以根据自己口味加盐。

做法二：1、将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段，，将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用；

2、姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段，净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油；

3、锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。

简单美味佳肴就这样做出来，其实黄鳝很适合女孩子吃，特别是经期过后，因为黄鳝补血嘛。再配上腊肉，色香味俱全。大家看完后男生就快快记下做给女朋友吃补补血啦，女生也记下来对自己好一点啦。