山藥和懷山有什么區別

　　山药是属于一种生活中比较常见的食物，山药属于一种中药材，味道比较特别的怀山不是人们经常使用的，也不是我们熟悉的在使用怀山的时候，应该注意一些事项山藥和懷山是有區別的，而且在生活中經常需要注意和其他食物的搭配那么山药和怀山有什么区别呢普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细一般的山药的表皮比价光滑，而淮山药的表皮则有许多的坑点还有就是一般山药的表皮没有想铁锈的斑点，而淮山药的表面则是布满铁锈样的斑点，而且是洗不掉的普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多而淮山药的质地比较细腻坚硬，所以不容易折断淮山药的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比普通山药的切面只要切开一会儿就会变黄，而淮山药的则不会，切口的乳白色能维持较长时间山药只要简单的刷洗之后表皮就会变滑，而淮山药就需要比较用力的清洗烹饪时间 一般的山药要长时间的烹饪才能食用，且不能达到入口即化的效果，而淮山药则只需要六七分钟的时间的烹饪就能达到那种感觉所以当你买回家的山药弄半天才熟的话，说明那种山药很一般淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用药用价值 淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多如何分辨淮山和山药 一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大;二掂：铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足四尝：因为铁棍山药中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的铁棍山药，很短的时间即可蒸熟(5—10分钟)，熟后口感较干腻、香甜，进口感觉“面而甜，粉性实足”，并随同淡淡的麻味，假冒的铁棍山药，蒸熟工夫较长，口感发脆山药功效诸多 在我们的生活中，接触到的一般都为山药，其作为一种保健食品，历史也比较悠久大便燥结者、有实邪者均忌食山药不可以生吃山药，因为生的山药里有一定的毒素山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏