脆皮燒雞的做法
2019-12-13 21:12 来源：璧山县养生网
脆皮烧鸡一直是很多人的最爱，但是要说到脆皮烧鸡如何自己动手制作，可能就会让很多人犯难了，实际上如果你了解到他所需要的各种材料以及调味料之后，按照以下所介绍的步骤也可以动手完成主料、油皮 100克辅料、小麦面粉 100克调料、酱油 20克 盐 2克 味精 克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 克 花生油 100克1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆 .鍋置火上，加油燒到七成熱，用筷子將豆腐衣逐塊放入面漿里上漿后，入鍋浸炸，炸至呈深金黃色，即可撈起瀝油，排列成饅頭形裝盤即成原料：母鸡一只(净重1000克)，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油 00克1、鸡洗净，去皮、去爪、净膛、去眼球2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时 、锅上火，注入花生油，烧至五成熟，将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红樱桃点缀根据就餐者需要，可随上花椒盐和糖醋汁
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