自制凉皮蒸好就开裂不妨这样做放一天都没问

自制凉皮蒸好就开裂? 不妨这样做, 放一天都没问题, 滑嫩又筋道

准备工作做好之后，先准备一个空盆，在里边放上大约200克的高筋面粉，要用高筋面粉哦，这样做出来更筋道。往里边加40克的红薯淀粉，2克的盐搅匀。开始往盆里加清水，一次不要加太多，容易过量，慢慢加到盆中没有干面粉，盆中的面糊比较浓稠就可以了，记得沿着一个方向搅拌！搅拌的过程中大家手不要停，这样才能让面起筋。

我们继续往面糊里面加水，加水的同时还是要进行不停搅拌，一直搅拌成面糊变成了面浆，勺子舀起来之后倒下呈一条线流下来，就可以开始做凉皮了！做凉皮的话，必须有一个凉皮罗罗！现在凉皮罗罗的下面刷上一层食用油，舀上两勺面浆倒入里边摇匀。放入到已经烧开水的国内，盖上锅盖，大火蒸2分钟，切记是大火！

一直蒸到锅中的凉皮起大泡，拿出来，放入凉水中叮一下让山区的优质产品迅速走出大山、走向世界，表面刷上一层油，迅速揭掉，开始做下一张！这样做好的凉皮放上一天都不用担心会开裂，换嫩又筋道非常美味！

本文相关词条概念解析：

凉皮

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

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