炒白扁豆权衡
2021-04-14 16:32 来源:璧山县养生网
而且目前仅为1.2%~1.4% 白扁豆营养价值是比较高的,含有矿物质维生素粗纤维以及钙铁等,这些物质还有很好的药用价值,可用于治疗脾胃虚弱赤白带下等这些病症,也有很好的抗菌,提高免疫力作用。一、膳用价值白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,热量 5千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素O. 2毫克,硫胺酸O.05毫克,核黄酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗坏血酸1 毫克。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。二、药用价值关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:\"取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药\",\"硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。\"卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆\"健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带\"。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。三、药理作用1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0. ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
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