雞腿要不要過水
2019-11-14 02:59 来源：璧山县养生网
在我们的生活中很多人都特别的喜欢吃鸡腿，但是大家在吃鸡腿的时候鸡腿有一种鸡得腥气，这个腥气如果不去除掉会影响到鸡腿的口感，所以很多人都会在炖鸡腿之前先用水将鸡腿焯一遍，虽然这个过程很麻烦，但却能够有效的将鸡腿的腥气去掉，那么鸡腿要不要过水呢?材料：鸡翅根、鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、白糖、花椒粉、面粉、酱油、料酒、面包糠1;葱切段，姜切片2;锅中加水，放入洗干净的翅根，加入姜片，葱段，料酒，水开后煮15分钟，8成熟时盛出 ;将翅根控干水分，放入盆中加入酱油、白糖、姜片、花椒粉，葱段、盐，腌制2小时4;面粉，淀粉，鸡蛋，适量得水，调成蛋糊5;将腌好的翅根裹上面糊6;接着裹上面包糠7;最后放入油锅中炸，炸至金黄8;沥油，装盘香酥翅根做好了炸至过程中注意勤翻动，不然容易炸糊需要注意的有几项1.鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅2.鸡肉可以生炒，不焯水一定要焯水的話，焯完后要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步 .炖的时间要短一些可以在剁肉的时候小块一点水开后大概二十到二十五分钟，鸡肉就刚刚好熟，又不会太老如果是焯过水的，炖的时间要再短一点4.不管是那种红烧，一定要加一些姜，去掉鸡肉的腥味
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