地道湖南乡野特色美食干红薯叶煮鱼汤浓味美生存

地道湖南乡野特色美食，干红薯叶煮鱼，汤浓味美超级下饭！

今天我就来个教大家做一个，湖南乡野地道美食—干红薯叶煮鱼！

干的红薯叶子煮鱼汤，是一道湖南比较有名的乡野菜，在长沙餐馆一般比较少见，在外地餐馆就更少见了。干红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的草鱼（其它的鱼也可以）加上青椒、青蒜一煮，香味浓郁。红薯叶的酸、鱼肉的嫩，汤浓味美、鲜美开胃。

这次在家尝试制作了这个菜，第一次做，不当的地方大家多多指正，让我厨艺越来越好！

主料：草鱼一条，干红薯叶少许，豆腐半块。

配菜：红薯粉，香菜，白菜，金针菇，姜片，蒜片，葱段，青红辣椒圈，大蒜叶，紫苏叶

配料：料酒，盐，食用油，生抽，胡椒粉

1､干红薯叶先用水侵泡开来，鱼处理干净，分出头尾和小块。大蒜切片，大蒜叶切段，葱切段，青红椒切成圈备用。

2､炒锅中放入少许食用油，放入姜片爆香，下入鱼头鱼尾，用油煎黄两面。

3､鱼头鱼尾煎好后，再下入鱼肉，煎一下后取出，加水熬煮鱼头鱼尾，加入豆腐块和紫苏叶，煮出白汤。

4､煮至汤浓后，加入之前捞出的鱼块。

5、加入之前泡发好的干红薯叶，这才是这一锅鱼汤的精髓与灵魂！

6､加入青红辣椒圈，加入葱头段。调入盐，胡椒粉，生抽。即可起锅转入电磁炉，一边吃一边煮，还可以下入配菜。

7､在炖煮鱼汤的时候，我已洗好了我最喜欢吃的小菜，香菜，白菜，金针菇之类的都准备一些。还有超美味的乡里正宗无添加红薯粉也提前半小时泡发好。

8､接下来，就可以边吃干红薯叶煮鱼火锅，边聊天了！大快朵颐先吃鱼肉，再下入青菜、红薯粉。下雪天气，全身也感觉暖和和的！

1､干红薯叶子一定要先提前侵泡开，煮鱼的时候，先煮出白汤，再放入红薯叶子继续煮几分钟。

估计有朋友会说，我们乡下红薯叶就是用来喂猪的，其实啊，干红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，它是一种美味！摘好绿油油的新鲜红薯叶，洗净，晾晒好，接下来切碎，再晒干，最后放到坛子里密封好，一道湖南地产美味土特产就出来了，用它煮鱼是世界上最美味的食物之一哦。

本文相关词条概念解析：

红薯

红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长厘米，宽厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。