学做面包制作配方有哪些

学做面包制作配方有哪些

文章导读

对于想要学做面包的朋友来说，了解学做面包制作配方是很有必要的，那么学做面包制作配方有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍学做面包制作配方有哪些的相关内容，仅供大家参考。想要了解这方面知识的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看详细的介绍。

面包制作配方一

配方：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。

制作：

1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。

3、15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大

4、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

5、放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

6、烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

面包制作配方二

配方：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖各适量。

制作：

1、首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2、揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

3、最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

面包制作配方三

配方：高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。

制作：

1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2、排气，分割6等份，室温松驰15分钟。

3、取其一，擀成长方形，把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀。

4、放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大。

5、刷蛋液，挤上泡芙面糊。

6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

以上就是关于学做面包制作配方有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对学做面包制作配方都有所了解了。其实，面包制作起来也不是很难的，大家在制作面包的时候，可以参考下上面介绍的相关做法哦！这样的话就会事半功倍了。