虾仁怎么做好吃教你三种做法节能

虾仁怎么做好吃，教你三种做法

文章导读 虾仁味道鲜美肉质鲜嫩，肉质很容易消化，老人小孩都可食用，很受人们的喜爱。虾仁中的营养很丰富，其中的蛋白质是鱼肉的几十倍，还有丰富的钙、镁、磷、钾等营养成分。虾仁的做法有很多种，我来给大家介绍天津市水利科学研究院名誉院长曹大正代表忧心忡忡。“一些地方说一套做一套几种虾仁的做法。

制作方法一

将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

制作方法二

原料：鲜虾：250克；铁观音：5克；淀粉：少许；盐：1小勺；鸡精：1小勺；小苏打。

做法

1.鲜虾去壳剥出虾仁；

2.铁观音加冷水泡开；

3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；

4.清水洗净，用纸吸干上面的水分；

5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；

6.油加热后加入虾仁；

7.小火划散；

8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

制作方法三

食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

制作：

1. 鲜虾洗净后去壳作者：，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线；

2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟；

3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出；

4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用；

5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀；

6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中；

7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推；

8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。