饮食百科谈谈美食薄脆的历史力量
2021-04-10 19:21 来源:璧山县养生网
饮食百科 谈谈美食薄脆的历史
薄脆是一种很著名的北方小吃,那酥脆的口感和和油炸的喷香,是笔者小时候经常可以见到的一种食材。尽管很多人都从小就吃过薄脆,但是相信大家都不是很了解这些食物的来历吧,这里为大家介绍一下薄脆的来历。
最简单有效的方法就是加床 薄脆,北京传统风味小吃。薄脆,顾名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆。
清康熙年间,西直门外一里许广通寺南,大道旁有一茶馆亿禄居,当时即售制 大薄脆 。亿禄居的大薄脆与众不同,是用香油所炸,分咸甜两种,火候适度,既香又脆,驰名于京城内外。这个小茶馆遂被人们称为 大薄脆 ,而不称其正名。当时有一谚语: 西直门外有三贵:火绒、金糕、大薄脆 。其它两项已无可考,惟亿禄居的大薄脆,据记载驰名将近二百余年。《北京琐闻录》中记载,康熙曾微服游圆明圆,路过此地吃了一顿大为赞赏,以后,他传旨按期进奉,成了清宫御膳房的一种野味食品,从此,这家 大薄脆 更加驰名远近。
很多文学作品中多次提到了薄脆。如 俩人每人啃着一张薄脆,倚着垂华门,你看我,我看你。 还有 妹妹,薄脆好吃吗? 好吃,这是我吃过的最好吃的东西! 薄脆酥脆焦香,可以现制现吃,也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料,是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中,与口感绵软的煎饼相得益彰。
关于薄脆的介绍就说这么多了,相信大家都对薄脆的由来清清楚楚了。没吃过的朋友赶紧去尝尝这些历史悠久的美味吧!
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