鹵菜可以鹵哪些素菜

　　卤菜不仅可以卤肉食，也可以卤素食，而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人许多素菜都非常适合进行卤制，日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类，如卤香干、卤腐竹、卤等；此外，海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等也都可以用来制作卤素菜自己在家中时可以尝试做一下卤素菜，味道真的很不错一、素鹵一鍋出食材：豆腐干6塊、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香葉4片、小茴香1小撮、丁香（可選）1小撮、生抽 勺、老抽1勺、糖1勺1.豆腐干切成小片2.锅里加清水，加 勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁烧开后加入香料（最好包个纱布包） .油豆腐（超市购），生花生米，豆腐干备齐4.八角，香叶，小茴香，丁香（可选）备齐5.加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干（约1小时）6.关火后盖着盖子晾凉（汤汁要留一些，不要煮干了）豆腐干过油煎了，不容易碎不过油简单健康一点二、卤莲藕油豆腐食材：莲藕5、油豆腐、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、花菇适量.1.莲藕洗净刮皮，窝里放入清水，酱油，盐，料酒，桂皮香叶，待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟2.再加入预先浸泡好的花菇，再中火煮至入味 .将入味后的卤素菜挟出，微微晾凉4.切片摆盘即可，也可另外淋上酱汁上桌三、素卤一锅汇食材：冬笋100克、腐竹75克、豆腐干50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜 0克、大葱40克、大蒜 0克、酱油50克、料酒20克、白砂糖25克、盐2克步骤：

　　将口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条，原汤澄清留用冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透2.木耳在开水中焯一下，均捞出沥水，坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开 .撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透，再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁，放味精、木耳、香油，即可晾凉食用