豬腳姜怎么做
2019-11-14 03:02 来源：璧山县养生网
姜在我们的生活中是非常常见的一种调味品，这种调味品也可以被用来当做中药，我们在做很多菜的时候都可以加入姜，这样的姜吃起来味道是非常美的，而且在卤制猪脚的时候，一定要将火候做到位，这样做出来的卤制猪脚才会在色泽上和味道上都诱人，那么猪脚姜的做法是什么呢?猪脚姜的做法主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个辅料：甜醋750毫升猪脚姜步骤：1、姜去皮后切片2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫 、在炒锅里将姜片煎干水分4、将猪脚放入炒锅里煎干水分5、瓦煲里晾干水分6、瓦煲里倒入添丁甜醋7、放入煎干水分的猪脚和姜片8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜10、此副图片是猪脚姜放了 天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补烹饪技巧：1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽;2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味; 、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，用的添丁甜醋够味道，不用加糖;4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋
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