有奖征文酸菜鱼的做法
2019-09-25 18:30 来源：璧山县养生网
文章导读简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，”有奖征文”酸菜鱼这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
2、如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
、 将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4、4将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
5、5锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6、6下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7、7将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
8、8调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9、9炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
10、0油量的多少自己调节
很多人在做”有奖征文”酸菜鱼这道菜的时候都会很有成就感，家里有客人的时候也可以准备这道菜来迎客。
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