米線湯料配方及做法
2019-11-19 06:12 来源：璧山县养生网
过桥米线是云南地区比较有名的特色美食，吃起来爽口滑嫩，另外里面的汤汁非常的鲜美，它的米线汤主要是用火腿，老母鸡，大骨头长时间熬制成的，味道非常的鲜美另外过桥米线的热量也不高，吃过以后不会发胖，具有很好的促进食欲效果它的营养价值也是比较不错的湯料制作配方1、分別將壯母雞、老鴨、豬筒子骨（敲破）、豬背脊骨洗凈漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水15000克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時，待湯還剩2／ 時，用細籮篩將湯瀝入另一只湯桶中，加入香料包、精鹽150克、添加劑（“寶城”牌粉湯飄香王）置于小火上保持微開待用2、接着取出鸡鸭备用在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用主料米线 00g 桂花肠 10g1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克2加鲜高汤适量 开火烧开 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入4再放煮好的米线5煮2分钟后 放入素菜根据客人的喜欢的素菜选择加入6最后加酱料 香菜 香葱7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了8为了是客人口味更加多味化餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材过桥米线做起来很简单米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味
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