拌咸菜疙瘩絲

　　每次去买咸菜的时候，会发现有一种咸菜疙瘩，很大一个看着颜色偏深，终于按耐不住买了，回家后就迫不及待的想要尝一下这种咸菜疙瘩的味道和口感，经过一番准备终于可以吃了，没想到好吃到忘我，把咸菜疙瘩切成丝，再浇上食用醋、香油、生抽等调料，拌匀后吃起来特别好吃，尤其是搭配馒头和粥方法/步骤市场买的咸菜疙瘩半个切成薄片，越薄越好改刀切成絲用水淘洗几遍，再用凉白开浸泡1小时，去除咸味泡好的咸菜丝捞出控干水分大蒜拍扁切碎放入咸菜丝上放半匙鸡精1勺海鲜酱油拌匀即可食用咸菜疙瘩要提前浸泡，把多余的盐分都泡出去咸菜家庭日常三种食用方法：清切咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口煎炒可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增蒸或炖用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅有了这道菜，你的食欲肯定大增与此同时，“咸菜”一词也用作对朋友的称号，不过，是十分亲密的朋友防亚硝酸盐中毒咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物腌制时间2天以内或20天以上科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第 —8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用人工除毒腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照 0分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐常吃解毒食品大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用