青椒肉絲怎樣炒好吃
2020-01-05 18:23 来源：璧山县养生网
青椒肉丝是一道十分普通的家常菜肴，不仅做法简单还很节省时间，而且这道菜其中营养丰富，富含多种营养元素和蛋白质，是一道老少皆宜的菜肴，青椒炒肉丝是选用新鲜的青椒和瘦肉所制作而成，口感丰富，十分美味主料；瘦猪肉150克辅料；青椒2个，姜适量，水淀粉适量，清水适量，盐适量，料酒适量，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲 .开大火烧热油，放入肉丝划散4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下5.放入青椒丝，炒至断生6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，而且青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感就连选择材料也是有讲究的，要选择薄皮青椒，这样的容易炒熟口感好，带些辣味且不过分
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