花鲢鱼头怎么做好吃

咦，在我们的身边，不仅是我们的一道美食，并且许多的鱼也有非常高的观赏价值，当然，鱼类因为有着非常丰富的营养价值，而且做法比较简单，味道纯正，深受老人小孩儿喜欢，所以呀，也有各种各样的鱼类，供人们选择。那么下面就来了解一下花莲鱼头怎么做才好吃吧。一、剁椒花鲢鱼头①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量1、食材洗干净。大蒜子切片，生姜切片和葱切段。2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底 、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。6、然后重新再鱼头上撒上葱花。7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。二、红花鲢鱼肚干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜 0克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。 、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。咸鲜爽滑，汤艳味浓。三、花鲢鱼头豆腐汤①材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜 克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精 克1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香， 、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

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