水煮肉片面怎么做

水煮肉片面怎么做？ 文章导读

水煮肉片所属菜系是渝菜，而水煮肉片面也是给其中加入面条，其味道香辣、肉软嫩、易嚼，呈在碗里则麻辣味很浓，有香味飘出，汤红油亮，让人味觉打开。这道水煮肉片面的主要特色就在于它的“香、鲜、麻、辣”。接下来我们就一起来看看这道美味的水煮肉片面怎么做比较好吃。

第一种制作方法：

所需材料以及厨具。主要是主料（油菜、瘦猪肉、面），辅料（泡椒、花椒、芝麻、鸡蛋），炒锅。其制作步骤如下：

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一锅，倒入油，烧烫。

12、浇在肉片上即可。

13、把面放在有水的锅中煮熟，然后乘入刚才做好的菜种。