红烧狮子头怎么做介绍详细方法

在做红烧狮子头这道菜的时候，人们会加入荸荠，这是一种营养价值很丰富的食材，对健康是有好处的，比如可以调节人体的酸碱平衡，吃荸荠还可以治疗便秘，可以对抗细菌，可以降低血压，对糖尿病有辅助治疗的作用，甚至能够预防癌症等强大的功能。一、方法一猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。 ．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。肥瘦适宜，肉香四溢。二、方法二原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。辅料油菜心8棵、老姜1块、葱 棵。调料酱油 大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； ．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。三、方法三原料猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。辅料葱姜丝共25克， 盐6克。调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。1．将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。2．将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。4．将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。5．烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。7．滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

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