牛肉燉扁豆0

　　牛肉炖扁豆是一道家常菜肴，很多的人们都是会做这道菜，不过在选择牛肉上面就会变得不知所措，其实想要做出来味道更佳正宗的牛肉炖扁豆，最重要的就是需要选择牛腿部位的肉质，这样就可以让吃起来变得更佳的劲道，在切好以后就要放在调味料之中进行腌制，这样才可以进行下一步烹饪主料：牛肉(后腿)500克，辅料：小麦面粉15克，扁豆 00克，调料：盐15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黄油50克，味精1克，香叶 克，菜籽油70克1.将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀;2.嫩扁豆切去两头; .锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂;炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟 .捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟8.调入味精和香油，出锅即可[2]技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可