女人吃素食時需注意什么呢

　　年轻美丽永远是女人们穷尽一生追求的东西，她们无时无刻不在为保持美丽做些努力由此可以看出，女人的美丽来之不易，更需要我们日常生活中细心的呵护和保养但是有些女孩子常常管不住自己的嘴爱吃些小零嘴，不过有几种东西，你万万碰不得否則，飽了一時的口腹之欲，破壞的就是你多年來持之不易的美麗容顏哦

　　一、素食怎么吃最营养最健康

　　很多人做菜的烹调油放的很多，尤其是北方，习惯油脂多，盐分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，而无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上，也就是说几乎都是脂肪，一道菜式中如果加入了 30克油，则意味着您将吃进去将近30克的脂肪，这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险盐分的过多，则容易造成血压的增高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对健康不利

　　还有些人喜欢吃炖菜，入味好吃可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热，遇热就会逃跑，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多，不免有些可惜了

　　此时很多人会问，那蔬菜该怎么吃最好呢

　　其实蔬菜只要不过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错如果一定要说哪种食用最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油，橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，使我们更大程度上的保留了营养物质，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低；另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养素，因为如果单单是生吃的话，我们很难吃进去很多，如一斤焯水后的菠菜只剩下一小团，很容易吃掉，而不焯水根本无法吃下太多，虽然也经过了加热，但因为时间较短，营养素大部分还是会保留下来；再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易涨肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险

　　二、你别把蔬菜中的营养弄丢了吗

　　扔掉了大量维生素----蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值

　　比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎，其实油麦菜就是也用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓只是名词的差异，何以命运天差地别假如觉得混起来炒吃口感不是很好，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另作一盘青菜，比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜，那么就是一道补钙护眼的爽口小菜，或者是做点绿叶菜汤，做成馅等都是不错的选择切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶

　　扔掉了最健康的抗癌物质----比如削掉茄子的皮，厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮，它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜的很哪辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜妨碍作用的关键部分苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌功效若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康如果觉得它们在色彩上或者是口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另外一道菜比如风味小吃，炒茄子皮，拌萝卜皮就很好吃，且集健康美食于一体

　　扔掉了最为营养部分----豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方，费时费力的 掐菜 ,到头来得到的却是营养最少的部位，实在是负效益青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉了也是相当的可惜如果你习惯了把它们吃掉，会觉得口感其实很不错哦，就把它们扔进菜锅好了

　　有一部分人群选择了全素食，女性居多可殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足，而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素、血红蛋白之所以是红色，全在于其中含有的血红素血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要，如果没有足够的铁来制造血红蛋白，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应，细胞功能低下，皮肤自然就不能红润动人也会产生贫血状况，那么皮肤憔悴，弹性差，黯淡无光是避免不了的了，所以想要皮肤红润光泽看来是不可能了

　　这时也许很多素食者会说植物性食物中也含有铁啊但我告诉你，肉类的铁和人体需要的形式完全一致，能更好的被人体吸收和利用，素食中的铁需要转换还原后才能被吸收，同时又会受到其他食物的影响其吸收率

　　三、全素食就真的健康吗

　　除了铁之外，钙和锌也是素食者需要重视的虽然蔬菜中也含有不少的钙，但对于我们的每日所需还是远远不够的，而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收，所以建议素食者一定要保证饮食豆制品和奶制品的充足，否则女性的优美挺拔身姿很难保有哦；另外由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌，长期缺锌会导致头发脱落，食欲不振，指甲脆薄等

　　所以建议大家科学合理的选择一些肉类，比如瘦牛肉，鱼虾类，鸡鸭肉，都可以适当的选择一些，每天的总量不超过100克是非常有好处的

　　如果你真的很不喜欢吃肉类，那么建议选择一些鸡蛋和奶制品，因为全素饮食者除了会导致钙、铁、锌的缺乏以外，还会导致一种维生素B12的缺乏，它参与人体内的重要化学反应，包括红细胞的生成，所以如果维生素B12摄入的很少就会导致贫血，刚好鸡蛋及奶制品中含丰富的维生素B12,每天适当的吃一些才可以保证你的健康

　　四、炒菜的汤究竟要不要喝

　　如果倒退二十年，一定没人会问炒菜的汤究竟要不要喝掉的问题，因为那个时候我们的物资匮乏，菜很少，营养不足，舍不得浪费一点但对于现在物资丰富的时代，人们问这个问题却和是否浪费无关，而和健康有关

　　因为这边说，菜汤一定要喝掉，里面有很多维生素C;那边有人说不能喝，因为里面有很多草酸，会妨碍钙的吸收，而草酸很容易溶解在汤里两种说法让大家犯了难，到底是该喝还是不该喝

　　的确，有很多营养素都易溶于水，因为它们是水溶性的，除了我们都知道的维生素C,还有叶酸、维生素B2等除了这些之外，菜汤里还会有油，那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去，比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等，可以说都是好东西不过除了这些好东西，还有些不利于健康的，比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐，还有课能含有机磷农药，它们也非常容易跑到汤里

　　这样一说似乎两者都对，各有各的道理，因为我们不仅要的是营养，也要食品安全

　　其实大家都忽略了一点，就是菜多呢，还是菜汤多呢虽然那些营养素会跑到汤里一些，可毕竟仍然是菜多，所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多，菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了，而菜汤中往往油脂较多，尤其是北方，菜里时常会汪着油花，味道也会偏咸，这对担心长胖、担心血压升高者，这种菜汤还是不要也罢，损失了那么一点也不必可惜对于现在热量都超标的年代，倒是建议少吃点油脂，少点盐更为重要些你说是吗

　　当然，若是您家做菜习惯先用水焯一下，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，炒时油和盐都放的很少，那么喝掉菜汤也无妨

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