柿子为什么发涩节能

柿子为什么发涩

文章导读 也可每天补充食用1,500到3,000毫克的月见草油。【我要纠错】 ：Jonna 在冬天的时候，正式树柿子成熟的时候，树柿子和我们平时吃的番茄是不一样的我们吃的番茄一般都是在春天种植的时候，夏天成熟的，而树柿子他的树是非常高大的，它一般生长在我国的南方地区，成熟之后的树柿子吃起来口感比较甜，还可以冻在外面吃冻柿子，那么树柿子为什么会发涩呢?

涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。实践中最常见的脱涩方法有以下几种：

一、保鲜剂法保鲜剂的配制：甲醇%、乙醇%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0。<破天荒的事终会变成常识/p>

02%-0。2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

二、捣柿子果法浸泡100公斤的柿子，选用1。

5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

三、混果脱涩法将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经天即可脱涩。

成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放个苹果，把口扎紧，天即可脱涩。

四、石灰水脱涩每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在℃下，天即可脱涩，柿果偏脆。

五、加温缺氧脱涩将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在℃，经小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

六、刺伤脱涩法在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插根(呈圆形)，几天后即可脱涩。

七、二氧化碳脱涩将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0。。05公斤/平方厘米，在℃下，经天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

八、酒精脱涩装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。

处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。