粉丝鳝鱼的做法有哪些节能

​粉丝鳝鱼的做法有哪些？

文章导读 粉丝鳝鱼是一道地道美食，味道酸辣爽口开胃可以增加食欲，汤汁浓郁可口，鳝鱼肉质细腻入口即化，经过精心制作加入调味料后粉色至少还能支撑一阵。至于上市地与鳝鱼的味道融合，是一道非常下饭的美食，加入蔬菜可以做出不同的风味，深受现代人们的喜爱。

主料；鳝鱼2条，粉丝1把

调料；食盐适量，酱油1勺，醋2勺味，精半勺，姜适量，蒜适量，麻辣酱适量，野山椒适量，泡红椒适量，小葱适量，植物油适量，花椒油1勺，辣椒油2勺

1.新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净

2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中

3.烫3分钟，基本表面泛白就可以了

4.捞出后，放入凉水中

5.准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

6.龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水主次先后；从大处着眼泡软

7.烫熟的鳝鱼

8.用刀或者牙签划成鳝鱼条

9.分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

10.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒

11.再将配料一起倒入

12.小火慢慢煸出香味儿

13.将烫熟的鳝鱼条倒入

14.翻炒均匀

15.倒入野山椒，略炒一分钟

16.加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条

17.烧沸

18.接着放入泡发好的粉丝

19.调味汁：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

20.淋入锅子里

21.略煮1分钟，即可关火

22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

23.另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上

24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。