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南瓜和大米怎么蒸好吃

2019-07-22 09:41 来源：璧山县养生网

南瓜用蔬菜是非常常见的南瓜可以和别的菜炖在一起吃，南瓜里面富含淀粉，所以吃起来软软的，甜甜的。而大米则是人们日常生活中吃的最多的一种主食。南瓜如果想要和大米放在一起蒸，就需要人们掌握一定的技巧，下面就带大家一起来学习一下南瓜和大米应该怎么样蒸才好吃。其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。蒸大米饭的小窍门1、淘米2- 遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。2、淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。、蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。

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