羊腿煲湯的做法

　　羊腿煲汤这种做法相信大家在平时都没有吃过吧，我们主要是用于羊肉来焖萝卜以及制作成羊肉煲，因为烟头煲汤的味道是比较骚的，这也是很多人不原因吃羊肉的原因如果大家是喜欢吃羊肉的，可以学习羊肉煲汤的做法，特别要注意的是加入生姜可以去除羊肉的骚味，具体的羊腿煲汤做法可以参考下文 羊肉什么部位适合炖汤推荐羊排骨和羊大腿羊肉整體質地都比較細嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時間烹調的菜肴，如爆炒、燒、涮等炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软还有，羊腿肉适合长时间煨炖最宜用的是羊大腿大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头 羊排骨炖汤的做法1、选择羊排挑选新鲜的羊排，斩成小块不要选择冻肉(因冻的日期不明)尽量选择刚杀的，即是新鲜的2、清理羊排将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理只要去除肉上的杂质即可清理的时候用流动的水冲洗 、准备姜片选用少量的姜片，不宜多姜去皮切成姜片备用4、处理甘蔗选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用5、炒羊肉锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒直至变色即可捞出此时不用放盐和水6、下锅炖羊排另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水并加入甘蔗条，一起炖煮7、加入陈皮(桔子皮)和萝卜待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块继续炖8、炖煮过程加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘然后改中小火慢炖1个小时不宜用大火，不然汤很快会被煲干9、成品出锅待羊排煲烂透，即可出锅食用了喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和 清炖羊腿汤的做法1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀 、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上.5小时5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中6、放入胡萝卜，(适量的添加一些水)，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可