鹽焗梭子蟹

　　梭子蟹也在这个季节价格上比较贵，但是很多人又爱吃，所以经常会花大价钱买梭子蟹，但是考虑到梭子蟹的特殊性，再加上价格上不便宜，要充分发挥梭子蟹的味道，梭子蟹关键在于制作的方法，研究梭子蟹的口感特别好，而且很纯天然，可以完全保留梭子蟹里的营养，下面让我们看一看关于梭子蟹的介绍 盐焗螃蟹肉蟹一只，盐1.5公斤1. 在干锅上把盐用大火炒热2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮 分钟 . 反面把鹽再覆蓋上，悶煮 分鐘4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可特点：盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜烹饪心得：蟹最好在煮之前先杀，以免焗时掉脚 盐焗重皮蟹松脆嫩滑，入口甘香如吃油脂，宜全只炮制蟹壳因高温烧焗，香口怡味是港越混合菜重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，粗盐 千克，油纸2张，锡纸2张，生油适最蒜盐2茶匙1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死(在 处插入)，去屎肺，用刷洗净，沥干水分葱洗净，切成段蒜子、姜和干葱头洗净，切片2、锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出，加入调味料炒匀 、油纸涂上少许生油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层4、粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸，即成1、烹调重皮蟹前，要把蟹用咸水养1小时，使污秽物和杂味排出，再用清水洗净，除去蟹奄，即可烹制2、煮蟹一定要熟透，否则容易食物中毒，有损健康 、可用其他品种的蟹烹制此菜 大厨小记蟹的品种繁多，有奄仔蟹、大闸蟹、膏蟹和黄油蟹重皮蟹，全年均有，特别以清明至中秋期间最为肥美，且外壳爽脆，肉质香滑