花生也能降醇抗癌防衰

　　花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，被古人称之 人参果 .

　　花生是我国重要的油料作物，脂肪含量高达4 %-55%.脂肪是由脂肪酸构成，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇（有益胆固醇）因此油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72%-80%和58%-68%.

　　对心血管疾病发生的危险性试验，食用橄榄油可降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%.

　　中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用常食花生制品还可缓解心脑血管疾病的发生，降低血小板聚集，抑制肿瘤及肥胖疾病生成

　　此外，美国科学家经过一番研究，在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质---白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27.7 g/g.了解到这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物

　　如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用，富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚